Varkenswelzijn

Op tv is een documentaire over zgn. 'diervriendelijke' agroparken met comfort-stallen voor varkens. Een plan van ene mijnheer Smeets. Deze mijnheer Smeets heeft een ontwerp gemaakt voor grote overdekte stallen voor varkens die in de plaats moeten komen van de veelbesproken mega-stallen.

Het streven om de Nederlandse varkens een beter leven te geven is natuurlijk fantastisch. Want we moeten ons rot schamen op de wijze zoals varkens nog steeds leven in ons land. Het ontwerp voor de comfort stallen biedt het varken meer ruimte en verschillende plaatsen om te eten, slapen, een wroetmachine, etc. etc. Alles wat een varken nodig heeft onder één dak.

Maar nergens hoor of zie ik een lekker weitje voor het varken om in rond te lopen. Lekker in het zonnetje luieren in een plasje modder. Waarom zien wij in Nederland geen varkens buiten lopen. Je hoeft maar een keer naar Engeland op vakantie te gaan en je ziet door het hele land grote weilanden met tevreden varkens. Die weilanden zijn opgedeeld in vakjes met op elk vakje een 'varkens-familie' met zijn eigen shelter.

Ik vind het heel erg jammer (understatement !) dat wij in Nederland zo slecht met onze varkens omgaan. Zelf eet ik nog nauwelijks varkensvlees. En als ik het eet, koop ik het bij de biologische slager. En dan betaal ik er graag wat meer voor.

Jammer dat er nog steeds veel mensen veel vlees voor weinig geld willen hebben en naar de kilo-slager gaan. Waarom niet een beetje minder vlees en wat meer betalen ??

Bladmoes rijp voor de pan

Ondanks dat het toch behoorlijk koud is buiten, is mijn bladmoes behoorlijk gegroeid de laatste dagen. En een deel kan 'geoogst' worden om zijn weg naar mijn keuken te vinden. Daarom hier 3 recepten om de bladmoes te verwerken. Nu lees ik dat bladmoes ook wel raapsteeltjes worden genoemd. Ik twijfel of dit klopt. Dus als een lezer mij kan vertellen hoe dit nu precies zit, hoor ik dit graag. Op het zakje met zaad waar mijn bladmoes uit is voorgekomen staat 'bladmoes'.

Recept 1: Raapstelen (Bladmoes) met pasta


Ingrediënten: pasta, 1 flink bosje raapstelen, 1 dl crème fraîche of sojacuisine, 1 ui, 1 teen geperste knoflook, peper en zout, 1 tl gedroogde basilicum of 1 el groene pesto en olijfolie

Bereidingswijze: Pasta beetgaar koken volgens aanwijzingen op de verpakking.
Wortelvoetjes van de raapstelen / bladmoes snijden, raapstelen / bladmoes wassen en de nog natte raapstelen in een pan op laag vuur enkele minuten laten slinken.

Raapstelen / bladmoes fijnhakken.
Ui in dunne ringen snijden en met knoflook fruiten in olie. Raapstelen toevoegen en crème fraîche er doorheen roeren. Op smaak brengen met peper, zout en basilicum of pesto. Pasta afgieten, een eetlepel olijfolie erdoor scheppen (tegen het vastplakken) en direct serveren met de raapstelensaus er overheen.

Recept 2: Stamppot van bladmoes / raapstelen

Ingrediënten: aardappels voor 4 personen, 1 kilo bladmoes, 3 uien, teentje geperste knoflook, peper, zout, uitgebakken bacon of uitgebakken ontbijtspek, olijfolie, 2 eetl. mayonaise, 1 theel. witte balsamico azijn, eetl. kappertjes.

Bereidingswijze: kook de aardappels gaar en stamp ze fijn. Bak ondertussen de bacon of ontbijtspek uit. En fruit de uien met de knoflook goudbruin. Snij de worteltjes van de bladmoes af en was de bladmoes goed en sla hem droog in een slacentrifuge. Maak een stamppot op een laag vuurtje van de fijngestampte aardappels en rauwe bladmoes. Voeg de bacon/ontbijtspek, gebakken uitjes/knoflook, mayonaise, azijn, kappertjes en peper en zout toe. Meng alles goed door totdat de bladmoes warm is en wat zachter. Klaar.

Recept 3: Quiche van bladmoes / raapsteeltjes

Ingrediënten"3 flinke bosjes raapsteeltjes, 200 gr bladerdeeg, 4 eetlepels olijfolie, 1 ui gesnipperd, 1 flinke teen knoflook, 3 eieren, 3 eetlepels slagroom, versgemalen peper en zout, 150 gr geraspte oude kaas, 1 eetlepel paneermeel, ingevette springvorm (22 cm)

Bereidingswijze: Snij de worteltjes van de raapsteeltjes. Was ze en laat ze met aanhangend water 2 tot 3 minuten slinken in een pan. Druk in een vergiet het vocht eruit. Zet knoflook en ui aan in hete olie. Klop ondertussen de eieren los met de room en voeg peper en zout naar smaak toe. Voeg de raapstelen en de ui toe. Rol het bladerdeeg uit tot een grote lap en bekleed de springvorm hiermee. Prik hier en daar een gaatje in het deeg. Bestrooi de bodem met paneermeel en schep het ei-raapstelen mengsel in de springvorm. Bak de quiche in 30 minuten goudbruin in een voorverwarmde oven van 200 graden.

Waterkerssoep

Met al dat water wat nu uit de lucht komt, schiet mij pas gezaaide waterkers goed uit. Maar de plantjes zijn nog lang niet groot genoeg om te 'oogsten'. Maar wat let me om nu alvast een recept van een lekkere waterkerssoep op te zoeken en hier te plaatsen:

Nodig aan  Ingrediënten: 3 lenteuitjes (gesnipperd), 3 el boter, 300 a 400 gr waterkers (incl. steeltjes), 3 el bloem, 1 1/2 l kokende bouillon, 2 eidooiers,
1 1/2 dl room (Evt. 2 el boter extra), beetje waterkers voor de garnering

Bereiding: Smoor de lenteui in een pan met dikke bodem met de boter tot glazig, doe de waterkers erbij en laat deze met het deksel op de pan in 5 minuten meesmoren tot ze zacht is geworden (let op: laag vuur). Roer de bloem erdoor (matig vuur). Van het vuur halen en de bouillon erdoor mengen. Even met de staafmixer erdoor om een glad mengsel te krijgen. Vlak voor het serveren de dooiers met room mengen, wat soep door dit mengsel roeren en vervolgens het ei/roommengsel al roerend bij de rest van de warme soep doen. Al roerend laten binden, let op dat de soep niet meer kookt. Als laatste evt. de extra boter door de soep. Garneren met de waterkersblaadjes.

Nu nog even geduld en dan kan ik straks een lekkere waterkerssoep met waterkers uit eigen tuin maken en misschien zijn de stengeluitjes dan ook al wat gegroeid zodat ik die ook kan gebruiken. Geduld, geduld !

Kidney beans gaan in de herkansing

Een maandje terug heb ik zeer optimistisch kidney beans geplant (of is het gezaaid?) in de volle grond. Toen was de grond nog wel erg nat, maar daarna is het snel droog geworden. Maar met de beste wil van de wereld zie ik niets opkomen. Dus heb ik vandaag maar besloten dat de kidney beans in de herkansing gaan. Zojuist heb ik mijn restant kidney beans in een schaaltje met lauw water gezet op de vensterbank. Woensdag gaan ze dan de grond in op goed geluk dan maar.

De eerste sla blaadjes smaken verrukkelijk

Langzaam aan wordt het groener in mijn moestuin en kasje. Met name de sla soorten doen hun best. Dan moet het natuurlijk mogelijk zijn om nu al een lekkere salade uit eigen tuin samen te stellen. Gisteren kwamen er vrienden eten. Ik had carpacio gekocht bij de slager en die heb ik gelegd op een bedje 'sla uit eigen tuin'. Dit was een mengsel van 5 soorten groen: blaadjes jonge spinazie, beetje rucola, jonge sla blaadjes, wat bladmoes en veldsla. Ik heb daar een dressing bij gemaakt van walnotenolie, witte balsamico azijn, honing, peper en zout en wat pijnboompitjes. Het smaakte bijzonder lekker !

Zuring

Onlangs heb ik zuring gezaaid. Dit omdat mijn vriendin Ank tijdens onze vakantie in Zuid Frankrijk altijd heerlijke zuringsaus maakt van verse zuring die daar volop te koop is in de supermarkt.


De zaadjes zijn net een beetje aan het kiemen in mijn kasje maar hier alvast 2 recepten voor zuringsaus:

Zuringsaus 1
Nodig: 1 gesnipperd sjalotje, beetje peterselie; bosje zuringblad, ontdaan van dikke nerf en grof gehakt; scheut droge witte wijn; 1 eetl crème fraîche; klontje boter; beetje olijfolie; peper & zout.

Maken: in een sauspan smelt je de boter met wat olijfolie en smoor de sjalot glazig, niet bruin. Voeg de zuring er toe. Als ze geslonken is de scheut wijn erbij doen en de crème fraîche. Pureer met een staafmixer en laat wat inkoken. Breng op smaak met peper en zout. De saus kan opgewarmd worden als het zover is. Lekker bij vis.

Zuringsaus 2 met vermout(h)
Nodig: 50 ml droge witte vermout; 2 theel citroensap; 2 eidooiers; 50 gr boter; handvol zuringblaadjes, gehakt; peper & zout

Maken: deze saus wordt au bain marie bereid. Breng water in een pannetje tegen de kook aan. In een andere pan verwarmt u de vermout en kookt deze met de helft in. Schenk de vermout in de door u gekozen schaal en zet of hang deze in de pan met water. Voeg citroensap en de eidooiers aan de vermout toe. Klop het luchtig en monteer de saus, d.w.z. voeg al roerend en kloppend de boter in stukjes toe. Roer de gehakte zuring erdoorheen. Breng met peper en zout op smaak.

In mei zo druk als een bij ....

Mei is een drukke maand voor de moestuin. Wat kan je zoal doen in mei?

Broccoli
In mei kan je een zomerbroccoli zaaien. Je hebt ook een winterbroccoli soort, die zaai je later in het jaar.
Zaaien: Je begint met het zaaien van de zaadjes in potten gevuld met potgrond waar wat meststof bij zit. Zet deze potjes ergens binnen neer waar het ongeveer 13 graden is. Hier laat je ze voor ongeveer drie weken staan. Planten: Nu kan het plantje de moestuin in op een halfschaduw plek, teveel zon is niet goed voor broccoli. Broccoli heeft wel veel water nodig. Voor de rest is basisbemesting voldoende. Oogsten: Broccoli duurt ongeveer drie maanden voordat het helemaal klaar is, maar je moet wel constant blijven opletten, het kan best zijn dat al eerder een stronkje helemaal volgroeid is en dan kan je die er gewoon afhalen.

Andijvie
Andijvie groeit bijna het hele jaar door, je moet dan alleen even erop letten dat je de juiste soort voor het jaartype koopt. Nu zaaien we de zomer andijvie; bijv. de krulsoort. Zaaien/planten: andijvie kan je meteen buiten in de grond zaaien, maar het is ook mogelijk om ze eerst in een potje voor te zaaien en ze onder glas even te laten opkomen. Dan plant je ze na ongeveer twee weken in de grond buiten. Zorg er wel voor dat er goed ruimte zit tussen de zaadjes anders zitten ze elkaar in de weg. Andijvie groeit op alle gronden, als het maar voedzaam en vochthoudend is. Gebruik dus ook hierbij een basisbemesting. Wel een tip, blad gewassen, en dus ook andijvie, stellen wat extra stikstof altijd op prijs, bijvoorbeeld in de vorm van bloedmeel. Oogsten: Andijvie heeft ongeveer twee maanden nodig om te volgroeien.

Sla
Sla kan ook het hele jaar door gezaaid worden. Zaaien: Sla moet de ruimte hebben om mooi op te groeien. Daarom zaai je per potje één zaadje zodat dit later als één kluitje kan wroden overgeplant.. Sla-zaadjes kiemen heel snel en groeien ook snel Zet de potjes op een zo zonnig mogelijke plek. Planten: Wanneer het zaadje goed gekiemd is en al echt een plantje wordt kan het de moestuin in. Sla heeft veel vocht nodig, een korte periode van geen water kan al leiden tot doorschieten. Voor het planten moet je de grond even bewerken met verteerde compost. Oogsten: Sla heeft ongeveer een maand tot twee maanden nodig, maar bij sla is het vaak zo dat je wel al eerder wat bladen af kan halen, dit is ook beter voor de volgroeiing van de sla.

Andere mogelijke groentes voor deze maand: courgette, paprika, pepers, tomaten, witte kool, pompoen, bloemkool, bonen, kervel, keukenrapen, komkommer, krulkool, peterselie, prei, radijs, rode biet, rode kool, savooikool, spinazie, witlof, wortelen.

Genoeg te doen dus deze maand !

Verjaardag in teken van moestuin

Ik was 20 april jarig en had wat vriendinnen voor een borrel uitgenodigd. Een aantal van hen was duidelijk blij met mijn nieuwe hobby. Want nu was het bedenken van een cadeau niet moeilijk. Ik heb namelijk heel veel cadeautjes gekregen die in het teken van mijn moestuin staan. Zo kreeg ik van mijn vriendin Carla (en lid van de vegetable lady society) 12 soorten tomaten die ze zelf heeft gezaaid en opgekweekt met een complete beschrijving van elk ras. Ze staan nu in de kas te wachten tot dat de nachtvorst geweken is en een zonnig plaatsje in de tuin kunnen krijgen.
Van Liesbeth (ook lid van de vegetable lady society) heb ik leuke zakjes zaad gekregen van Vreeken. Zo kan ik nu Brave Hendrik zaaien en 3 soorten Oost Indische Kers.

En Marc was helemaal los gegaan bij het tuincentrum. Alles wat een beetje vruchten wil dragen heeft hij gekocht. En natuurlijk staat dit allemaal op een goed plaatsje in de tuin. De vijg heeft een speciaal beschut en extra zonnig plekje gekregen. Misschien kan ik ooit in de toekomst vijgenchutney maken van mijn eigen vijgen.

En Lisette (ook een vegetable society lad) had een complete pruimenboom in haar cabriotje weten te vervoeren. Dus dat wordt straks pruimenjam eten.
En de borrel heeft ook nog een nieuw lid voor de Vegetable Lady Society opgeleverd: Ilse. Moestuinen is helemaal hip blijkt nu toch echt wel !

Monnikken werkje: preitjes uitplanten

Vandaag was het tijd om de preitjes uit te planten. Tot nu toe leek het een bak met opkomend gras. Maar met een beetje zorg en aandacht is het de bedoeling dat hier straks echte, smaakvolle preitjes uit voortkomen. Daarom vandaag maar aan de slag met een satéprikker. Ik heb eerst twee plastik kratjes met een plastik zak bekleed en er verse potgrond in gedaan. Toen heb ik met een satéprikker gaatjes gemaakt. En in ieder gaatje een mini mini pleitje gefrummeld.
Nu staan ze weer braaf in het kasje te wachten totdat ze potlooddik zijn. Dan krijgen ze een mooi plaatsje in de moestuin zo'n 15 cm uit elkaar en in een goed bemest stukje tuin. De preitjes moeten in royale gaten extra diep de grond in omdat anders de wortels gaan rotten.
Vorig jaar hebben we genoten van onze eigen prei. Ze was super smaakvol en lekker pittig. Ik hoop dat we dit jaar weer volop lekkere prei kunnen oogsten.

Koffieprut in plaats van een bosje bloemen

Toen mijn vriendin Carla (een fanatiek thee-drinker) van haar zuster een bak koffieprut kreeg in plaats van een bosje bloemen. Ben ik de waarde van koffieprut nog eens extra gaan bestuderen.

Dat koffieprut op de composthoop kan, is bekend. Maar je kunt het ook rechtstreeks in de moestuin kwijt.

Koffieprut is zeer waardevol. Op sommige plaatsen in de wereld wordt er geëxperimenteerd om er een vorm van olie van te maken. Maar koffieprut is ook een prima bodemverbeteraar voor de lange en korte termijn. Wanneer het direct tot 15-20 cm diep in de aarde wordt omgewerkt, is het direct een goede plantenvoeding. Het bevat magnesium, fosfor, kalium en koper.

Maar koffieprut doet meer voor uw tuin: Het houdt katten en slakken uit de tuin en wormen vinden het heerlijk.

Het is dus niet voor niets dat koffiegigant Starbucks in de USA haar koffieprut gratis weggeeft aan haar klanten.

Internationaal tuintje

http://property.timesonline.co.uk/tol/life_and_style/property/gardens/article2146277.ece

Deze link kreeg ik van mjn vriend Marc uit Brussel. Zelf is hij absoluut geen moestuinder. Maar hij leeft wel mee, kun je zeggen. En dan nog wel op het internationale front.

Three times a Lady

Naar aanleiding van de oprichting van 'The Vegetable Lady Society' kreeg ik van vriendin Lisette onderstaand bericht. Een lady kan pas een vegetable lady worden wanneer ze over minimaal één vierkante meter moestuin beschikt. Lisette neemt het zekere voor het onzekere en heeft 2 vierkante meter moestuin bak geplaatst:

================

Beste Marja,
Gisteren eerst bij jullie mest gehaald en daarna 400 liter tuinaarde en natuurlijk mijn 2 m2 bakken.
de vorige uitvoering van de m2 bakken hadden een handig 'inelkaarzetsysteem' , maar waarschijnlijk wegens overmatige belangstelling hebben ze er nu maar een zakje schroeven bij gedaan.
Dus jawel, nadat we gisteren de grond mosvrij hebben gemaakt, kalk en graszaad gestrooid hebben, kon ik vandaag mijn moestuin eindelijk
'Ladywaardig' maken!

helaas zat het weer niet mee, maar daar gaat een hobbyboerin als ik niet voor binnen blijven.
dus gewapend met schroefmachine en een berg zin lekker de regen in!
met een resultaat waar ik heel trots op ben... ( en ja zelfs Rob is trots )

ik ben een beetje creatief geweest met de bijgeleverde verdelingslatjes en heb dus nu niet alleen vierkante vakken maar ook langwerpige en heb met de overgebleven latjes een rekje gemaakt waar straks de hogere planten langs kunnen groeien.
omdat ik vorige week stormschade aan het kasje heb opgelopen heb ik deze maar verstevigd met een rand stenen!
laat nu de regen, zon en wind maar komen, Lady Lizzy is er klaar voor...
met gepaste trots heb ik natuurlijk foto's gemaakt!

(ik ben nog aan het brainstormen over een vogelverschrikker, die mag natuurlijk niet ontbreken. Rob is weinig thuis, dus die kan helaas de vogels niet weghouden... hihi)

Liesbeth's aardbeien

Eerst was ik niet van plan om aardbeien in mijn moestuin te zetten. Ik heb vorig jaar bij buurvrouw Ria gezien wat een mega constructie om haar aardbeien gebouwd was om de vogels weg te houden. Ik zag dat niet zo zitten vooral ook omdat deze gaastent niet alleen de vogels buiten hield, ook ik kon de ingang van de tent niet vinden nadat de buurvrouw mij uitnodigde om wat aardbeitjes te plukken. Aardbeien leken mij daarom gevaarlijk. Dus ik was er een beetje bang van. Maar nu heb ik van collega Vegetable Lady Liesbeht 8 aardbeien planten gekregen. Ik heb ze een mooi plekje in de moetuin gegeven naast de vogelverschrikker. Als de vogels straks toch zin in mijn aardbeien krijgen, zal ik een eenvoudige, makkelijk toegangkelijke tent consturctie maken.

Op z'n paasbest

Afgelopen maandag 2e paasdag was het eindelijk weer eens lekker moestuinweer. Na het ontbijt heb ik regelrecht mijn laarzen aangetrokken om aan de slag te gaan. Laarzen was nog wel nodig want mijn stukje grond was nog vreselijk nat. Eén hoek was zelfs meer dan vreselijk nat en gebruik ik dan ook nog maar niet.
Ik kan het niet laten maar ik ben begonnen om nog wat zaadjes van knolselderie, kouseband bonen, en pompoenen in potjes te doen in mijn kasje. Het pompoen zaad heb ik van mijn nichtje cadeau gekregen samen met een zakje met een groene asperge wortelklauwtje. De groene asperges gaan dus in de herkansing. Nu heb ik er eerst de boeken op nageslagen en hoop dat ik het nu goed heb gedaan.
Daarna hebben we gaas gespangen waar ik erwtjes en peultjes langs heb gezaaid.

Inmiddels zijn de capucijner plantjes flink hun best aan het doen. Helaas zijn mijn kleine bleekselderij plantjes kapot geregend. Maar de tuinboontjes kunnen tegen een regenbuitje want die groeien ook prima.

Vorige week had ik nog kidney beens en snijbiet rechtstreeks gezaaid maar misschien zijn die ondertussen wel verzopen.
Daarom heb ik nu nog maar een rijtje snijbiet extra gezaaid aan de droge kant van de tuin.

Vegetable Lady Society opgericht

Op donderdagavond 1 april om 11 over 10 vond de oprichtings vergadering plaats van 'The Vegetable Lady Society', kort 'The Veggies'.

Onder het genot van een groentensapje besloten de dames Carla, Liesbeth, Lisette en Marja dat het hoog tijd was voor een serieuze daad. Carla gaat de voorzittershamer hanteren, Liesbeth beheert de kas en Marja wordt de secretaris. En Lisette is tot nu toe eerste en enig lid.
Carla dankt haar positie als voorzitter aan het feit dat het haar gelukt is om veruit het grootste aantal tomatenplantjes op te kweken (320!). Liesbeth is van huis uit goed met de centen en voor Marja bleef de positie van secretaris over.


Eerste besluit van de zojuist opgerichte 'Society' was vast te stellen vanaf welk moment een 'lady' lid mag worden van 'The Vegetable Lady Society'. Besloten is dat dames met een moestuin van minimaal één vierkante meter welkom zijn.

De eerste studiereis zal binnenkort gehouden worden richtnig Dordrecht, naar het wahalla van de zaadjes, nl. de firma Vreeken.

Uiteraard is het voornaamste doel van de Society gezelligheid en het uitwisselen van ervaringen, recepten en kennis.