Wie dacht dat brandnetels alleen maar akelig zijn, heeft het mis. Via de website van River Cottage vond ik een lekker recept voor brandnetelsoep.
De soep is niet alleen lekker maar ook vol vitaminen en mineralen,
Voorbereiding ca. 20 minuten, t.b.v 4 tot 6 personen
Ingredienten:
1 halve emmer vol met goed gewassen brandnetels. Voorzichtig bij het plukken, en pluk alleen jonge planten of alleen de toppen van de grotere planten.
1 grote ui
3 grote aardappels
3 teentjes knoflook
1 groen pepertje
1 citroen
snufje cayenne peper
groentenbouillon
Zout en zwarte peper
paar takjes basilicum
boter
olijfolie
1. snipper de uien en de knoflook en de brandnetelblaadjes
2. Schil de aardappel en snij in kleine blokjes
3. Zet een soeppan op het fornuis met een flinke scheut olijfolie. Wannneer de olie goed heet is, voeg een lepel boter toe en laat dit in de olie smelten.
4. Voeg de aardappels en de uien toe en bak ca. 5 minuten.
5. Voeg de knoflook toe en bak nog een paar minuutjes
6. Voeg de fijngesneden chili en een kwart theelepeltje cayenne peper toe en roer.
7. Voeg de brandnetelstoe en bedek deze met bouillon
8. Voeg een flinke kneep verse citroen toe en de verse basilicum
9. Doe deksel op de pan en laat 15 min. zacht koken
10. Maak met de staafmixer een mooie mix en voeg peper en zout naar smaam toe.
