MARJA's MOESTUIN



dinsdag 28 september 2010

Tip van 'Vegetable-husband Theo' uit Intermediair

Neem een moestuin door Ben Tiggelaar



Een moestuin is een kleinschalig sociaal protest tegen de dominantie van grote bedrijven, vindt Ben Tiggelaar. Hij plukt, graaft, kookt en geniet van de groenten uit zijn eigen moestuin en vindt dat anderen dat ook zouden moeten doen.
Sinds dit voorjaar hebben wij een eigen moestuin. We zijn niet de enigen. De moestuin is een trend. In de VS en de UK worden, voor het eerst in een halve eeuw, weer meer groentezaden dan bloemzaden verkocht.
Eten uit je eigen tuin is leerzaam voor kinderen (boontjes komen niet uit de fabriek, maar uit de grond), fijn voor het milieu en goed voor je gezondheid. Klopt. Maar er is meer. Een moestuin herstelt de directe relatie tussen het werk dat je doet en de geneugten die dat brengt.
In plaats van 's morgens in de auto te stappen, naar een groot bedrijf te rijden dat aan het einde van de maand euro's op je bankrekening stort, zodat je 's avonds naar een ander groot bedrijf kunt rijden waar je een zak voorgeschilde en gewassen aardappels onder beschermende atmosfeer pint, loop je nu aan het einde van je dag je tuin in, plukt en graaft wat, kookt en geniet.
De fameuze trendwachter Douglas Rushkoff pleit in zijn boek Life Inc. tegen het ‘corporatisme' en voor de ontwikkeling van lokale handel, lokale ruilsystemen en lokale geldeenheden.
De moestuin past in zijn verhaal. Toen ik een kind was, had iedereen een moestuin. Er werd bij het leven geruild. Wij plukten, wasten en sneden snijbonen met mijn opa en oma voor de halve familie en kregen daar andere groenten voor terug. Ruil en sociale binding vielen samen. Volgens Rushkoff hebben anonieme organisaties en onpersoonlijke merken die authentieke sociale verbanden in razend tempo vervangen.
Onze moestuin is niet alleen leuk. Hij is - begrijp ik nu - eigenlijk ook een kleinschalig sociaal protest tegen de dominantie van grote bedrijven en het financiële systeem waar het verband tussen werk, waarde en consumptie zoekgeraakt is.
Eerlijk gezegd smaken die eigen aardappels en sla me nu nóg beter.


bron: Intermediair



dinsdag 7 september 2010

Wat je ver haalt, is lekker ....

Met 2 vijgenstruiken in mijn tuin hoop ik hier in ons kikkerlandje ooit een vijgenoogst(je) te realiseren. Maar ik ben bang dat dit wel nooit zal lukken. Gelukkig mag ik van een dependance moestuin in het zonnige zuid Frankrijk gebruik maken. Gisteravond arriveerde met speciale koerier in de vorm van vriend Marc een opvallende koelbox met de vijgenoogst van deze zomer. De geur uit de koelbox vroeg om ommiddelijke actie. Dus direct werd de pan op het vuur gezet en de mannen aan het werk gezet om de vijgen schoon te maken. Dit alles om een voortreffelijke vijgenchutney te maken. En het resultaat mag er zijn, een paar uurtjes later stond mijn aanrecht vol met potjes vijgenchutney !
Lekker bij van alles en nog wat maar vooral bij een stukje oude kaas.

donderdag 2 september 2010

Carla's recepten van The Annual Vegetable Lady Society Summer dinner

Voor bij de borrel: auberginekaviaar



Nodig: 3 aubergines, sap van 1 citroen, 6 eetlepels olijfolie, zout en peper, plakken tomaat en toast
Snijd de uiteinden van de aubergine en gooi die weg. Kook de aubergines in kokend water met zout tot ze heel gaar zijn.
Leg ze in een vergiet en laat ze een beetje afkoelen. Schil ze en doe het vlees in een kom en prak het.
Voeg toe citroensap en olijfolie. Maak op smaak met peper en zout. Laat afkoelen in de koelkast.
Serveer op toast en garneer met een plakej tomaat.




Aubergine met parmazaan


Nodig: 4-5 aubergines in plakken, 500 gram tomaten, basilicum, 6 eetlepels olijfolie, 50 gram geraspte parmezaan, 100 gram mozzarella in plakken, 2 losgeklopte eieren, 25 gram boter, zout en peper
Leg de plakken aubergine in een vergiet, bestrooi ze met zout en laat ze min. 1 uur uitlekken.
Doe de tomaten intussen met 4-5 blaadjes basilicum en een mespunt zout en peper in een pan en kook ze 20 minuten op een hoog vuur: roer vaak. Haal de tomaten van het vuur en werk ze door een groentemolen.
Verhit de oven tot 180 graden. Spoel de aubergines af en dep ze droog. Verhit de olie in een koekpan en bak de plakken goudbruin.
Schep wat tomatensaus in een ovenschaal en leg daar aubergineplakken op. Bestrooi ze met wat parmezaan, bedek ze met een paar plakken mozzarella, bestrooi ze met wat blaadjes basilicum en overgiet met 3-4 eetlepels losgeklopt ei. Ga door met lagen maken en eindig met aubergine besprenkelt met tomatensaus. Verdeel er klontjes boter over en zet het gerecht 30 minuten in de oven. Het is ook koud lekker.

Snijbiettaart met eieren

Nodig: boter, 600 gram snijbiet, 10 eieren, 300 gram ricotta of cottagecheese, 2 eetlepels parmezaan, 2 eetlepels paneermeel, 200 ml slagroom, bladerdeeg, olijfolie, zout en peper
Verhit de oven tot 200 graden. Beboter een grote taartvorm. Kook de snijbiet gaar met wat zout en hak ze fijn.
Klop 4 eieren, de ricotta of cottagecheese, parmezzan, paneermeel en de room door elkaar. Voeg zout en peper naar smaak toe. Roer er de snijboit doorheen. Maak een bodem en zijkanten van het bladerdeeg. Giet er de helft van de vulling in. Maak 6 kuiltjes in de vulling en breek in elk ervan een ei. Bestrooi het geheel met zout en peper. Verdeel er de rest van de vulling over. Zet hem in de oven tot de bovenkant mooi gekleurd is. Dien hem warm of koud op.





Groetjes Carla